Qui je suis ?
+ de 40 ans de cuisine. Aujourd’hui, je l’amène chez vous.
Une vie en cuisine, depuis 1983
Tout a commencé par mon apprentissage au Vieux-Caveau, à Pully, où j’ai décroché mon Certificat fédéral de capacité (CFC).
Au début des années 2000, j’ai obtenu le Brevet fédéral de cuisinier en restauration et hôtellerie.
Au fil des années, j’ai exercé mon métier aussi bien dans des hôtels étoilés que seul aux commandes d’une cuisine. Pendant plus de vingt ans, j’ai été chef de cuisine, au service du plaisir — gustatif et visuel — de mes clients.
Aujourd’hui, je continue à régaler les gourmands, mais autrement. Je quitte la restauration classique pour amener ma cuisine directement chez vous.
Ce que je vous propose :
- Repas et menus pour 1 à 300 convives, à domicile ou sur votre lieu d’événement
- Plats à l’emporter et livraison
Quelques chiffres
« Le plat doit être bon avant d’être beau » Une belle présentation ne dure que quelques secondes. Un repas raté, lui, on s’en souvient longtemps. Alors je commence toujours par le goût.
Service traiteur
Pour vos événements, j’amène la cuisine de restaurant là où vous êtes.
Je compose un menu sur mesure, adaptée à votre nombre d’invités, à votre lieu et à votre budget.
Chaque événement est unique — votre menu l’est aussi.
Pour quelles occasions :
- Repas d’entreprise et séminaires
- Apéritifs et apéritifs dînatoires
- Anniversaires et fêtes de famille
- Mariages et baptêmes
- Et tout autre événement, sur demande
Comment ça marche :
- Vous me dites l’occasion, la date, le nombre d’invités et le lieu.
- Je vous propose un menu sur mesure et un devis clair, sans engagement.
- Je m’occupe de la préparation et de la livraison — et du service sur place si vous le souhaitez.
Pour les grands événements, réservez idéalement 2 à 3 semaines à l’avance (une semaine suffit pour un apéritif simple). Un acompte de 30 % confirme votre réservation.
Exemples de menus
D’autres menus personnalisés sont possibles, selon vos envies et votre budget
Menu du Chef
Salade de jeunes pousses et ses copeaux de foie gras de canard maison
Pain d’épices
Médaillons de filet de boeuf aux morilles
Pommes darphins
Bouquet de légumes frais
Profiteroles glacés à la vanille et sa sauce chocolat maison
Menu italien
Tomate mozzarella de bufala huile d’olive, basilic fraîche et mesclun
Saltimbocca de veau romana
Risotto crémeux, rucola
et copeaux de Parmesan
Brocolis frais aux amandes
Tiramisu maison
Menu végétarien
Fagotini à la truffe et son huile
Rouleaux de printemps maison aux légumes et champignon chinois, sauce piquante
Timbale de riz basmati
Salade de fruits frais à la menthe
Menu d’automne
Feuilleté aux perles des bois
Selle de chevreuil grand-veneur
Spatzli au beurre maison
Garnitures du chasseur
Crème brûlée aux raisins mariné au Marc
Plats à l’emporter
- Des plats frais, mijotés et cuisinés par mes soins, avec les bonnes cuissons. Ce sont les plats que je maîtrise depuis des années et qui ont fait le succès des restaurants où je suis
passé.
- Il ne vous reste plus qu’à préparer votre garniture préférée.
- Une envie particulière ? Contactez-moi : c’est avec plaisir que je régalerai votre palais.
Livraison : Lausanne et 20 km à la ronde.
La boutique
- Tout est fait maison et préparé à la commande, pour vous garantir des produits vraiment frais.
- Comptez 24 à 48 h de délai (jusqu’à 72 h pour les rouleaux de printemps et le foie gras).
- Dès réception de votre commande, je vous contacte pour confirmer la date où elle sera prête.
Sauce à salade maison, bouteille 1 lit.
8.00 CHF
Ingrédients: oignons, huile colza, vinaigre, moutarde, œufs pasteurisés, Maggi arôme liquide, assaisonnement
Foie gras de canard mi-cuit 100 gr
20.00 CHF
Ingrédients: foie gras (FR), sel, poivre, sucre, Cognac, Porto
Foie gras de canard mi-cuit 200 gr.
39.00 CHF
Ingrédients: foie gras (FR), sel, poivre, sucre, Cognac, Porto
Sauce pour tartare de boeuf pour 1 personne
5.00 CHF
à mélanger avec 180–200 g de bœuf et 1 jaune d’œuf (portion 1 pers.)
Sauce pour tartare de boeuf pour 2 personnes
9.90 CHF
à mélanger avec 360–400 g et 2 jaunes (portion 2 pers.)
5 sauces mayonnaises pour fondues, pour 4 personnes environ
12.00 CHF
5 goûts : calypso, ail, tartare, poivre & citron, curry de Madras.
Pour personnaliser les goûts, contactez-moi.
Langue de boeuf(CH) cuit et sa sauce aux câpres ou au Madère, par portion
12.50 CHF
Ingrédients: fond de légumes, épices, câpres, Madère, crème, assaisonnement
Souris d’agneau(NZ) cuisson longue au Pinot Noir, par pièce
21.00 CHF
Ingrédients: légumes, vin rouge(Pinot Noir), jus de viande, assaisonnement.
Filets mignon de porc(CH), sauce moutarde ancienne, par portion
21.00
Ingrédients: assaisonnement, jus de viande, moutarde ancienne, crème
Rouleaux de printemps aux légumes, par 10 pièces
16.00 CHF
Ingrédients: légumes frais, champignons chinois, ail, vermicelles de riz, assaisonnement asiatique
- A cuire dans une poêle ou dans une friteuse
Rouleaux de printemps au poulet, par 10 pièces
18.00 CHF
Ingrédients: légumes frais, champignons chinois, ail, poulet haché, vermicelles de riz, assaisonnement asiatique
- A cuire dans une poêle ou dans une friteuse
Rouleaux de printemps au porc, par 10 pièces
20.00 CHF
Ingrédients: légumes frais, champignons chinois, ail, porc haché, vermicelles de riz, assaisonnement asiatique
- A cuire dans une poêle ou dans une friteuse
Galerie de mets
…pour vous donner envie…
Pour d’autres photos ? Cliquez le lien — https://photos.app.goo.gl/4tPbYv1i1y8BcHrF6
Gigot d’agneau
Entrecôte aux morilles
Tagliatelles à la mode du chef
Salade de crudités et queues de crevettes grillées
Souris d’agneau
Canard à l’orange
Tartare de bavette de boeuf
Magret de canard et son jus
Feuilleté aux champignons
Langue de boeuf
Vitello tonnato
Filets mignons à la moutarde ancienne
Trilogie de gibier aux fines herbes
Saumon fumé
Terrine de gibier sur ardoise
Râbles de lièvre
Chez Alain — Formulaire de demande / devis
Parlons de votre projet
Un événement, un dîner, une envie particulière ? Dites-m’en quelques mots et je vous réponds rapidement avec une proposition sur mesure.
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